Publication detail
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
TREMLOVÁ, B. ŠTARHA, P. POSPIECH, M. RANDULOVÁ, Z. PAŽOUT, V.
Czech title
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
English title
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
Type
Paper in proceedings (conference paper)
Language
cs
Original abstract
Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.
English abstract
Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.
Keywords in English
histological examination, structure, quality, chemist
Released
2006-06-30
ISBN
80-7148-055-X
Book
Hygiena Alimentorum XXVII
Pages from–to
263–266
Pages count
4
BIBTEX
@inproceedings{BUT21952,
author="Bohuslava {Tremlová} and Pavel {Štarha} and Matej {Pospiech} and Zdeňka {Randulová} and Vladimír {Pažout}",
title="Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa",
booktitle="Hygiena Alimentorum XXVII",
year="2006",
pages="263--266",
isbn="80-7148-055-X"
}