Detail publikace
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
TREMLOVÁ, B. ŠTARHA, P. POSPIECH, M. RANDULOVÁ, Z. PAŽOUT, V.
Český název
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
Anglický název
Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa
Typ
Stať ve sborníku v databázi WoS či Scopus
Jazyk
cs
Originální abstrakt
Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.
Anglický abstrakt
Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.
Klíčová slova anglicky
histological examination, structure, quality, chemist
Vydáno
2006-06-30
ISBN
80-7148-055-X
Kniha
Hygiena Alimentorum XXVII
Strany od–do
263–266
Počet stran
4
BIBTEX
@inproceedings{BUT21952,
author="Bohuslava {Tremlová} and Pavel {Štarha} and Matej {Pospiech} and Zdeňka {Randulová} and Vladimír {Pažout}",
title="Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa",
booktitle="Hygiena Alimentorum XXVII",
year="2006",
pages="263--266",
isbn="80-7148-055-X"
}